quand j’étais petit, je n’étais pas grand…..suite

Ma grand-mère paternelle NINNIN (EN ARABE) EST Décédée à 88ANS;Elle venait de revenir d’ALGER 5 kilometres à pieds .ELLE ETAIT TRES GENTILLE et nous faisait souvent des cadeaux.Elle parlait tres bien français,mais en general ,elle se servait de l’arabe pour parler avec mon pére.Elle aimait beaucoup maman et l’aidait souvent dans ses travaux de la maison NOUS l’aimions beaucoup .Actuellement nous achetons les feuilles de briques;elle les faisait elle-même;elle en faisait des “hemchets”(des feuilles de briques roulées en saucisson et enroulées sur elle-même). Des mecrodes,des zalabias des bégnets des galettes blanches pour pourim ;des sphereies pour pessah. Les feuilles de bricks etaient fabriquées avec de la pâte qu’elle faisait elle-même .Elle se servait d’ une casserole renversée en cuivre qu’elle chauffait sur un kanoun (en arabe, pot en terre cuite où on met du charbon qu’on allume pour faire la cuisine);Elle arrivait à faire de tres belles feuilles de bricks ainsi ;Elle se servait aussi de ces feuilles pour faire ,des bestels, triangle rempli d’amandes cuites pilées, ou de viande hachée et des knedlets,coupés en pâte d’amande pilée. A bientot!

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